乡愁，那是一种魂牵梦萦的牵挂，如同远方的灯火，总是在心底燃烧。
乡愁，又是那一抹夕阳的暖意，让我们的心灵找到归宿。
乡愁，如一缕轻烟，缭绕在心头，剪不断，理还乱。
昨晚与老乡一起走东湖绿道，他突然间问我：“你小时候吃过炸麦粉没？”他这一问，仿佛勾起了我的乡愁，勾起了儿时拾麦穗，吃炸麦粉的幸福场景。
小时候我的家乡主要种植水稻和麦子，辅种的便是油菜、花生、红苕。我们塆新田铺除了山地种麦而外，河洲上也种上了一望无涯的麦子。农历五月端午节前的半个月，麦子成熟，我们当地称为夏忙，那是收割的季节，先是收割油菜，接着便是收割麦子。新麦登场，生产队收割完毕后，河洲上的麦地开放，王家的玉梅、村里的友莲、福香、友勤、细狗子、狗毛和我便相约去河洲拾麦穗，拾回后母亲便帮我做炸麦粉，有的地方叫焦麦粉。这种主要以元麦为农家副食品，在那个生活困难时期，曾经确实起到拾遗补缺的辅助作用。
每次我捡回的麦穗，扎成把（一团），我娘便放在墙上，或挂在绳子上凉晒，以便鸡和猪偷吃。等麦穗在大太阳下晒了几天后，娘便找来忙锤，在地板上铺上床单将麦穗上的麦粒一一锤下，再经过簸箕，筛子整理，又将干净的麦粒再次晒一次，然后在锅中炒黄，在石磨上磨碎，再以细密的罗筛过筛，筛下的焦黄色麦粉即为炸麦粉。
这炸麦粉往滚烫的开水，或开锅的米汤中冲泡，用筷子细致搅拌后，黏稠喷香，十分爽口。过去一般庄户人家在初夏时节，要磨点炸麦粉放在罐瓷坛中，以防漫长夏日和不时之需。有时下午在田间劳作觉得饥饿难耐，便暂放手中活计，跑回家中泡碗炸麦粉充饥，算是农家午后的“腰餐”。
自从娘炒了炸麦粉后，放学后饥肠辘辘的我，也是迫不及待地翻坛倒罐寻找我的战利品一一炸麦粉以填腹充饥。往后，我除了放学拾麦穗而外，我也要将做炸麦粉的全套工序学熟，于是认真向母亲请教，母亲特别叮嘱我炒麦时要注重火候，火候不能太旺，否则易将麦粒炒成焦黑色，那样磨出来的味道变苦，难以下咽。炒麦时不宜用锅铲，否则会使麦粒受热不匀，容易夹生。而是用芦苇或稻草扎成把在锅中不停地翻搅炒动，这样既不烤手，人也省力，而且还炒得均匀。当听到麦粒在锅中发出“噼噼啪啪”的爆裂声后不久，便要迅速铲起放入米筛里冷却，上磨磨至两三遍，再经细密的罗筛筛，这样做出的炸麦粉才细腻爽口。炸麦粉要添加红糖或白糖，那样既甜又香。那时家里穷，加上红糖白糖要购物票，我娘便用糖精掺和在炸麦粉里面，开口吃两口还行，吃多了便有反胃的感觉，最后劝娘干脆什么也不添加，这样吃起来也有滋有味。
随着人民生活水平不断提高，炸麦粉早已在我脑海中淡出，然而，近年来，炸麦粉又得到了怀旧者的青睐。在他们看来，这吃的分明就是乡愁的味道啊！夏忙快到，可我的乡下只看见一片片油菜角正在一天天地饱满，而河洲上曾经那一片金黄的麦浪翻滚的美景早己消声灭迹，让我很多失望。当年那些与我一起拾麦穗的儿时好友，都已是六七十年的爷爷奶奶了！当一位远在河南的朋友得知我在怀念炸麦粉时，他在微信视频中向我发出邀请：“俺河南是种麦大省，想吃炸麦粉，来河南做客，现炒，现磨，现吃！”
